(有)ひらまつ亭設立

「ひらまつ亭」広尾へ移転、「レストランひらまつ」と改称

カフェ・デ・プレ広尾開店(→▲2006年12月閉店→2007年カフェ&ビストロ・デ・フレール・プルセル→2008年キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ→2013年カフェ デ・プレ→2015年4月ソムリエ's ハウス）

(有)ひらまつ亭が�鰍ﾐらまつに改組

カフェ・ミケランジェロ開店（猿楽町）

リストランテASO開店（猿楽町、昭和初期建築の洋館を改装）

代官山に「シンポジオン」開店（→▲2007年4月閉店2007年→6月メゾン ポール・ボキューズ）

博多リバレインに 「レストランひらまつ博多」、「ブティックひらまつ」、「カフェ・デ・プレ博多」開店（福岡市）

フランスに現地法人３社を設立、「HIRAMATSU RESTAURANT SARL」、「HIRAMATSU IMMOBILIER EUROPE SARL」、「HIRAMATSU EUROPE SARL」

レストランひらまつサンルイ・アンリルオープン（→移転・レストランひらまつパリ）

「レストランひらまつ サンルイ アンリル」フランスのホテル・レストランガイド、ミシュランで一ツ星を獲得

西麻布に「ラ・レゼルヴ」開店（→2007年4月「レストランひらまつ レゼルヴ」）

丸の内ビルディングに「サンス・エ・サヴール」開店

ＪＡＳＤＡＱ市場に株式上場

玉川高島屋ＳＣに「代官山ASO チェレステ 二子玉川店」開店

東京証券取引所市場第2部に株式上場

札幌に「ル・バエレンタル」開店（→2014年8月オーベルジュ・ド・リル サッポロ）

「レストランひらまつ サンルイ アンリル」パリ16区へ移転、「レストランひらまつ パリ」と改名

日本橋三越本店に「代官山ASO チェレステ 日本橋店」開店

ＺＯＥ銀座に「アルジェントASO」開店

「HIRAMATSU RESTAURANT SARL」は「HIRAMATSU EUROPE SARL」を吸収合併し、「HIRAMATSU EUROPE EXPORT SARL」に社名変更

六本木・国立新美術館に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」、「サロン・ド・テ ロンド」、「カフェ コキーユ」、「カフェテリア カレ」開店

六本木・東京ミッドタウンに「ボタニカ」「ヌードルワークショップ」開店

ミッドランド スクエアに「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」開店（名古屋市）

銀座Velvia館に「アイコニック」開店

メゾン ポール・ボキューズ開店（代官山フォーラム内、旧シンポジオン）

代官山に「メゾン ポール・ボキューズ」開店

マロニエゲートに「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」開店

グラントウキョウノースタワーに「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」開店

オーベルジュ・ド・リル　トーキョー開店（旧ザ・ジョージアンクラブ、西麻布）

広尾に「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」開店（旧カフェ&ビストロ・デ・フレール・プルセル）

ジェイアールセントラルタワーズに「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」開店（名古屋市）

石川県政記念しいのき迎賓館に「ジャルダン ポール・ボキューズ」、「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」開店（金沢市）

東京証券取引所市場第1部に指定

JR博多シティに「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」開店

レソラ天神に「リストランテASO」開店（福岡市）

中之島フェスティバルタワーに「ラ・フェットひらまつ」開店（大阪市）

ハービスPLAZA ENTに「リストランテ ル・ミディ ひらまつ」開店(大阪市）

 赤れんがテラスに「リストランテ イル・チェントロ ひらまつ」開店（札幌市）

オーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井オープン（9室）＜奈良県、�鰍ﾐらまつ＞

奈良・春日野に「リストランテ オルケストラータ」開店

ザ・ひらまつホテルズ＆リゾーツ仙石原開業（11室）

「レストランひらまつ 高台寺」開店（料亭「高台寺 土井」跡）

「リストランテKubotsu」開店（レソラ天神内、旧リストランテASO）

銀座に「アルジェントASAMI」開店（旧アルジェントASO）