カラー完全版 魚の目利き食通事典 (講談社プラスアルファ文庫)



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カラー完全版 魚の目利き食通事典 (講談社プラスアルファ文庫)
カラー完全版 魚の目利き食通事典 (講談社プラスアルファ文庫)

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魚は旬です

魚を自分で調理したことはないし、これからもすることはないと思います。
もっぱら食べるのが私の守備範囲です。
でも、書店で手にとってしまい、購入してしまいました。
文庫のわりに値段が張ったのは悩みどころでしたが、それだけの価値はあると判断しました。
というのは、シンプルかつ平易に魚の勉強ができるからです。
旬の魚というものが無くなりつつあるご時世ですが、どうせ食べるなら旬のものを目利きして食べたいものです。
この本の個人的な活用方法は「お寿司屋さん、ちょっとしたうんちくを傾けながら、旬のネタをつまむ」です。
魚魚魚魚カニ

 1996年に出た『魚の目利きになれる本』の文庫化。しかし、文庫として買うには、ちょっと高すぎるような気も。とはいえ、完全カラー版だし、役に立つ本だから。
 魚、水生動物(エビ、イカなど)、貝と海藻・加工品がアイウエオ順に並べられている。それぞれカラーの絵に簡単な解説が付けられており、魚を買ったり料理する参考となる。たとえば、新鮮さの目安は何か、向いている料理、毒のトゲについての注意など。それでいて高級な魚ばかりをほめるのではなく、輸入品でも(安くて)美味しいものが推薦されている態度が好ましい。
 ただ、あくまでも図鑑であって、色々と物足りなさが残るのは事実。まあ、個別の魚については、自身で経験と知識を積み重ねていくしかないのだろう。
これは最高に面白い

この本は最高に面白いし、役に立つと思います。とても良い企画の本です。魚売り場で売ってる魚の種類や鮮度の見分け方、養殖・天然の見分け方、国産・外国産の見分け方、何処の部分の切り身などかを詳しく解説してあります。だらだら読んでいても魚に詳しくなりますし、事典としてもずっと役に立ちます。また、魚の写真も大きくて、きれいでわかりやすいです。全ページカラー写真のせいか、値段が高いのが玉にキズですが、それだけの価値のある本だと思います。主婦にも魚に関心にある男性にもお薦め致します。
魚と言う食材を詳しく知りたい人に

 百聞は一見に如かず、と言う言葉通り、魚と言う食材を知るには、この本の天然色の写真は参考になる。食材を上手に紹介してある。スーパーで買い物をした後、どんな魚介類だったかをこの本でチェックするのも良いかもしれない。切り身の写真も載っている。この辺りにこの本の特徴が表れている。ただ、丸ごと1匹、魚と言う食材を選ぶのであれば、同社から出版されている『魚の目きき味きき事典』の方が利用しやすいかもしれない。従って、魚と言う食材を真剣に扱おうと考えているなら、この2冊は切っても切り離せない。
さかなクンになれる!かも・・・

十数年前はスーパーの鮮魚売り場で魚を切っていたわたし、特別魚に興味があったわけではないが、美味しい魚が手に入る方法がわかればと思って読んでみました。
魚の生態には詳しくなれなくても美味しい旬の時期や食べ方などがわかっておもしろいです。子供さんにも食べられるお魚図鑑としておすすめですよ。



講談社
カラー完全版 日本食材百科事典 (講談社プラスアルファ文庫)
Q&A 食べる魚の全疑問―魚屋さんもビックリその正体 (ブルーバックス)
食材図鑑魚―旬・目利きから、下ごしらえ・調理法まで
すしの蘊蓄 旨さの秘密 (講談社プラスアルファ新書)
築地のプロが教える魚のさばき方と料理―旬魚全58種 (タツミムック)







         
         
         
         

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